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질산나트륨에 납을 넣고 가열하여 만든 흰색이나 무색의 결정.
물감의 디아조화, 견이나 마의 표백, 식품 첨가물 따위에 쓰인다.
화학식은 NaNO2이다.
(지식백과)
아질산나트륨 NaNO2 Sodium nitrite
분자량g/mol 68.9953
성상:흰색 또는 약간 황색의 고체
밀도 2.168kg/m3
용해도 Kg/m3 71.4((0 C)
84.8(25 C)
160(100 C)
물에 잘녹고 흡습성이 있으며
결정성 분말이다
용 도
식육가공품
식육추출출 가공품
포장육,식용된지제외함
작물 아질산 함유
아질산염은 작물중에도 들어있는데요
고추,무우잎
시금치,쑥갓에 1-15ppm
절임류의 물에는 질산환원균에
의해 절임후 일정시간후
10-50ppm으로 증가함
박테리아 작용에의해 증가함
아질산은 동물실험에서
발암성물질이나타난것은 없음
식품첨가물이라해서 많이쓰면
절대로 안되고 규정을 꼭 준수해야함
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